蓮根まんじゅう と 穴子寿司

 一昨日の母の夕飯は、

・エビと鶏肉の蓮根まんじゅう

・冷奴のそぼろがけ(京都菊乃井村田シェフの肉そぼろで)

・ワカメとキュウリとお揚げの酢の物（写真はないですけど）

・豆アジの南蛮漬け（写真はないですけど）

・穴子寿司

の５品。

ホントよくつくるなぁ。頭が下がります。

蓮根まんじゅうは私も大好きな母の味。

ブログで更にやる気が出たようで、

作っている途中過程の写真まで送ってくれました。

レシピはこちら↓

◾️エビと鶏肉の蓮根まんじゅう の作り方

1. エビは殻をむいて背わたを取り、下茹でする

2. 鶏モモ肉は一口より小さめに切り、醤油、酒、みりんで煮る

3. 蓮根は生のまますりおろす

4. 器に1.と2.をいれる 

5. 4.の上から3.を布巾で包んで絞って水気を切ったものをのせる

6. 「あん」を小鍋に作る。おきまりの「茅乃舎」のだし袋、酒、薄口醤油、みりん、砂糖で味を見ながらだし汁を作り、片栗粉でとろみづけをする。

7.  5.を蒸器で蒸す。７分くらい。

8. いろどりに、ソラマメと人参を茹でたものを添えて。