サクサクとろ〜り 鰆の白子の天ぷら
▪️鰆の白子の天ぷら
今日の天ぷらはサワラの白子。
ポイント 1 天ぷらの衣には焼酎をまぜるとサックリ！
跳ねることもなく上手く揚がります。
ポイント 2 白子や真子は水から茹でる。
形が崩れず、綺麗に茹であがります。
ポイント 3 揚げものは、野菜を揚げてから肉や魚を揚げる
横に添えたのはししとうの天ぷら。
ししとう→白子 の順で。
1. サワラの白子を、一口大に切る
2. 1.を水からゆっくり弱火で茹でる。沸騰してから3分くらい火を通す。
ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭く。
3. 小麦粉、片栗粉、全卵、焼酎を混ぜた衣で揚げる。
小麦粉と片栗粉の量の比率は、3:2〜5:2くらいで。
4. 七味と塩をつけて食べるのがオススメ！
お肉屋さんのお肉のステーキ
▪️おいしい牛へレ肉のステーキ
お肉屋さんで購入する上質なお肉は、
軽くフライパンで焼いた後、オーブンで焼くと
旨味の逃げないおいしいステーキ になるのだそうです。
1. 牛へレ肉に塩胡椒をする
2. フライパンにサラダ油熱し、弱火でニンニクスライスを炒め香りを出す
3. ニンニクは焦げない程度にカリッとした時点でお皿に取り出しす
4. 肉の表面に軽く焼き色がつくよう、表裏を焼き、すぐに取り出す
5. あらかじめ220℃に熱したオーブンで3〜4分焼き中に火を通す
付け合わせは、
ブロッコリーの塩茹で
ちょっとレンジでチンしてオリーブオイル焼き塩コショウしたカボチャ
バターで焼いたブラウンマッシュルーム パセリを振って
